Bavarois de damascos y pecanas con salsa de vainilla
Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 200 gramos de damascos secos
- 100 gramos de pecanas
- ¾ de taza de azúcar blanca
- 1 limon
- 6 hojas de colapez
- 1 cucharada de margarina
- Salsa de vainilla:
- 6 yemas
- 5cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de margarina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Tratar de que los ingredientes sean light

Preparación:
Poner los damascos en una taza de agua hirviendo colar picarlos bien y dejarlos escurrir, hidratar el colapez en agua fría por 5 minutos, luego llevarlo al fuego lento para que disuelva, batir las claras con el azúcar hasta que tenga consistencia de merengue, añadir el colapez disuelto, jugo de limón, damasco, pecanas, mezclar suavemente hasta que se integre, engrasar en un molde con la margarina y verter la mezcla en moldes desmoldables y llevar a refrigerar 12 horas antes de desmoldar y servir con la salsa de vainilla.

Salsa de Vainilla:
Batir las yemas y ponerlas en una olla a fuego lento agregar la leche , la maicena y el azúcar moviendo suavemente con cuchara de madera hasta que tome punto de salsa, cuidando que no hierva, antes de retirar añadir la margarina y la vainilla.
Publicado el : 31-05-2011 19:16:52 PM

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