Ceviche de Champiñones
Ingredientes
-280 gramos de champiñones
-4 limones
-1 cebolla roja
-1 diente de ajo picado
-1 rocoto
-1 choclo
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharadita de perejil picado
-aceite de oliva
-sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Los champiñones tienen que ser frescos, pues los de lata ya han perdido mucho de su sabor. Se sancochan por tres minutos en una sartén con agua. Una vez hervidos, corte en laminas uniformes, iguales y delgadas.

Le quedaran filetes en forma de “T”. Ya cortados, conviene sumergirlos en agua mezclada con zumo de limos, ya que la pulpa se ennegrece rápidamente. Colocamos los champiñones cortados en un tazón, donde se mezclaran con la cebolla cortada finamente, y el ajo y el perejil picados.

Se le agrega el jugo de limón y el aceite de oliva, dejando macerar por un espacio de 15 minutos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Servir acompañado de choclo sancochado y desgranado, camote, yucas y tiras de rocoto.
Publicado el : 31-05-2011 19:37:11 PM

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